¿Qué son?
Son sustancias orgánicas presentes en los alimentos que el organísmo requiere en pequeñas cantidades para asegurar la función, crecimiento y mantenimiento normales de los tejidos corporales. De acuerdo a su solubilidad se clasifican en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles
Hoy daremos un breve repaso a las vitaminas liposolubles
•Son las vitaminas A,D,E y K. Son moléculas semejantes a los lípidos, se pueden almacenar en el higado y en el tejido adiposo, siempre que su ingesta supere las necesidades del organismo
Vitamina A
Se encuentra solo de origen animal, principalmente en el hígado, leche, huevo, pescado, etc.
Se presenta en forma de retinoides de alcohol o retinol, de aldehido o retinal y de ácido retinóico.
En los vegetales existe en forma de pro-vitamina como el B-caroteno, solo con un poder del 50% de vitamina A
Vitamina D
Como en las demás vit liposolubles, se encuentra en alimentos de orígen animal, la UI equivale a 0.025 mg de colicalciferol, se emplea para enriquecer la leche sobre todo en paises nordicos donde la radiación de luz es escasa, en la mayoría de los alimentos presenta pocas pérdidas, sin embargo puede oxidarse en contacto con la luz y O2.
Vitamina E
Se encuentra en los aceites de almendras, cacahuate, oliva, soya y de aguacate. 30, 16, 14, 8 y 1.5 mg/100 mL de a-tocoferol respectivamente.
Actúa como antioxidante natural a nivel celular y reduce los peróxidos provenientes de la oxidación de los ácidos linoléico y linolénico, su deficiencia se manifiesta por degeneración tubular renal, necrósis hepática y distrofia muscular.
Vitamina K
Actúa como factor antihemorrágico, que en palabra alemana se conoce Koagulation, su función principal es la coagulación de la sangre. Su ausencia hace que el hígado no sintetice la protrombina que es el precursor del agente coagulante trombina.
La vit K abunda en el higado, el huevo el jitomate, el brócoli, la col y la espinaca.
Por: Ana Laura González Valdez
Bibliografía
Vitaminas por:IQA/MI Ericka Martínez Viveros
Se presenta en forma de retinoides de alcohol o retinol, de aldehido o retinal y de ácido retinóico.
En los vegetales existe en forma de pro-vitamina como el B-caroteno, solo con un poder del 50% de vitamina A
Vitamina D
Como en las demás vit liposolubles, se encuentra en alimentos de orígen animal, la UI equivale a 0.025 mg de colicalciferol, se emplea para enriquecer la leche sobre todo en paises nordicos donde la radiación de luz es escasa, en la mayoría de los alimentos presenta pocas pérdidas, sin embargo puede oxidarse en contacto con la luz y O2.
Vitamina E
Se encuentra en los aceites de almendras, cacahuate, oliva, soya y de aguacate. 30, 16, 14, 8 y 1.5 mg/100 mL de a-tocoferol respectivamente.
Actúa como antioxidante natural a nivel celular y reduce los peróxidos provenientes de la oxidación de los ácidos linoléico y linolénico, su deficiencia se manifiesta por degeneración tubular renal, necrósis hepática y distrofia muscular.
Vitamina K
Actúa como factor antihemorrágico, que en palabra alemana se conoce Koagulation, su función principal es la coagulación de la sangre. Su ausencia hace que el hígado no sintetice la protrombina que es el precursor del agente coagulante trombina.
La vit K abunda en el higado, el huevo el jitomate, el brócoli, la col y la espinaca.
Por: Ana Laura González Valdez
Bibliografía
Vitaminas por:IQA/MI Ericka Martínez Viveros
htto://www.zonadiet,com/nutricion/vitaminas
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