Tv Crecer - Nutricion Natural de 6 a 12 meses

ESPECIFICIDAD DE LAS ENZIMAS

Capacidad de catalizar reacciones de manera específica

a) Especificidad estereoquimica: reacción a un cierto tipo de enlace

b) Estereoespecificidad: capacidad de reconocer una forma óptica específica del sustrato

c) Regioespecificidad: capacidad de reconocer un determinado grupo químico en determinada posición.

d) Quimioselectividad: actúan sobre un sustrato con enlace y grupo específico

e) Baja especificidad: actúan en ciertos enlaces sin importar la naturaleza del sustrato


FACTORES QUE INTERVIENEN EN LAS REACCIONES ENZIMATICAS

1.-pH óptimo 3 a 7

2.- Temperatura óptima ( 30- 45°)
A temperaturas menores a 4 se inactivan pero es reversible
A temperaturas mayor a 60° la inactivacion es irreversible

3.- Actividad del agua
0.2 a 0.3

4.- Los metales pesados inhiben las reacciones enzimaticas como plomo, mercurio y plata.


Bibliografia:

Materia: Quimica de los Alimentos UVM nutrición 4to semestre

por: Ana Valeria Treviño

TIPS PARA LA ALIMENTACION DEL RECIEN NACIDO

SEÑALES DE HAMBRE

-Observar la comida que se abre antes de comerla
-Apretar los puños o alcanzar la cuchara como manifestación de hambre
-Mostrar interacción si el ritmo de la comida es demasiado lento
-Comienza a jugar con la comida o con la cucharaa medida que se comienza a saciar
-Disminuir el ritmo de la alimentación o alejarse de los alimentos


INTRODUCCION DE ALIMENTOS SOLIDOS

-Comienza con alimentos ofrecidos en cucharadas
-Dale pequeñas porciones
-Estimular el desarrollo de los músculos de la boca


ESTRATEGIAS PARA ALIMENTARLO CON CUCHARA

-Es un momento en el que el bebe no este muy cansado o hambriento sino activo y juguetón
- Ofrécele una cucharada pequeña con hendidura poco pequeña
- Tome en cuenta la temperatura cuando el material de la cuchara transmita calor o frío
- De tiempo a que el bebe abra su boca y extienda la lengua hacia la comida
- No es necesario bajar los alimentos con el paladar del niño

COLOCACIÓN DEL BEBE PARA ALIMENTARLO

- Acostado: En los primeros meses que se alimenta con biberón
-Semi erguido- sillas de automóviles, carreolas infantiles

NO acostarlo totalmente o con almohadas
SI en posición de 90° entre caderas y piernas.

TEXTURA DE LOS ALIMENTOS

- La boca es bastante sensible a la textura de los alimentos
- Grumos suaves: sensación desagradable de atragantamiento

AGUA

0-4 meses leche materna
Después de los 6 meses se les puede dar agua.

Bebidas deportivas, refresco de cola, te: son dietas de baja calidad para el bebé.
http://mercedes.fotos.es/recien-nacido.html

bibliografia:

Materia: Taller de Dietética Y Nutrición UVM nutricion 4to semestre

por: Ana Valeria Treviño

Orientación alimentaria en niños

Es importante que desde una temprana edad hagamos crear conciencia a los niños sobre los beneficios que trae una buena alimentación y se cree un hábito.

Evaluación dietética

Al realizar la evaluación dietética a un paciente, hay que tomar en cuenta ciertos aspectos que si los pasamos de largo puede que sean perjudicales al momento de llevar a un diagnóstico:

Debemos saber que:

En el procedimiento de utilidad, su práctica requiere: “capacitación”

Tomar en cuenta las medidas que se van utilizar y tenerlas bien definidas

Tomar el tiempo de la entrevista, no debe ser muy larga ya que puede hacerse pesada para el paciente.

Una evaluación dietética NO permite hacer un Dx del edo de nutrición ya que para esto necesitamos estudios y datos que respalden las afirmaciones que estamos dando.

SI permite orientar sobre el riesgo de presentar alguna alteración.

En lo que respecta al entrevistador:

• Hay que tomar en cuenta las "actividades o formas de presentación"
• Es erróneo usar frases como: "verdad que usted..." o "seguramente que no"
  La precisión y la calidad de la respuesta dependerán en gran medida de la manera como se formula la pregunta
• No debemos utilizar jerga médica

Por: Ana Laura González Valdez

Bibliografía: Apuntes de la clase de evaluación del estado nutricio

Beneficios y desventajas para el bebé en la Lactancia Materna

Beneficios Para el Bebé.

o Se protege contra enfermedades, principalmente la diarrea.

o Recibe una nutrición que lo previene de la desnutrición y la obesidad.

o Siente Confianza y seguridad

o No le provoca alergias.

o Se expone menos a caries o tratamientos de ortodoncia como los niños que se alimentan con biberón.

o No necesita otros líquidos aún en climas calurosos.

o No necesita otros alimentos durante los 6 primeros meses de Vida.

Desventajas

• Un problema relacionado con la lactancia natural es de su aceptación social, a la mayoría de las mujeres les avergüenzas dar de mamar en público. Dar de mamar fuera de casa es muy incomodo.

• Si una mujer quiere o necesita trabajar y no tiene guardería en su centro laboral, esta circunstancia puede representar un grave problema; sin embargo si la jornada laboral no supera las ocho horas sólo deberá dejar de dar el pecho a su bebé una sola vez.

• Otros posibles problemas conciernen a la relación de la mujer con su marido. La lactancia constituye una actividad física tan íntima que la mujer puede sentir la tentación de proteger celosamente su relación con el bebé, de forma que el padre se sienta marginado, y esta sensación puede ser causa de celos.

• En cuanto a la alimentación se recomienda no abusar de ostras y demás mariscos, condimentar carnes (con cebollas, ajos, pimienta), de espárragos, y de col (repollo), ninguno de estos alimentos esta terminantemente prohibido, pero es mejor ingerirlos con mucha moderación.

• Los medicamentos: la madre que lacta debe prescindir de algunos medicamentos, en especial debe ser cuidadosa con los que contengan bromo, ácido salicílico, antipirina, arsénico, mercurio, quinina, ergotamina, hidrastina, morfina, belladona, atropina, escopolamina, antimonio, yoduro de potasio, éter, y cloroformo. Deben evitarse los sedantes y barbitúricos, así como los purgantes de efectos muy enérgicos.

• Existen dos complicaciones que más comúnmente se relacionan con la lactancia natural, la primera es la mastitis, consistente en una infección general del seno.

• La otra es un acceso, que también es una infección, pero no general como la anterior, sino en un área específica. Generalmente ambos tipos son causadas por estafilococos, y ambos problemas son más comunes cuando hay una abundancia exagerada de leche.

Por: Mónica Lugo

Lactancia Materna

La leche materna es el mejor alimento para la mayoría de los bebés. Contiene todos los nutrientes que un bebé necesita para un crecimiento y desarrollo sanos durante los seis primeros meses de vida, así como sustancias que ayudan a protegerlo contra muchas enfermedades. Amamantar al bebé proporciona beneficios para la salud de la madre, incluida la rápida recuperación del peso que tenía antes del embarazo. Además, existen beneficios emocionales para la madre y el bebé por el vínculo especial que se desarrolla entre ellos.

Ventajas.

Son varias, la leche materna es la mejor alimentación para un recién nacido.

• Se suministra exactamente a la temperatura adecuada y proporciona al bebé inmunidad contra las infecciones; no requiere preparación o esterilización de envases.

• Contribuye a que se constituya un estrecho lazo entre la madre y el hijo.

• El dar de mamar acelera el retorno del cuerpo de la madre a su apariencia normal.

• El embarazo y el parto tornan flácidos los músculos del útero y del estómago de la madre, el bebé al mamar estimulará éstos músculos y los tensará, retornando el tono muscular a la normalidad.

• La producción de leche supone también un gasto de energía, de forma que cualquier exceso de peso que haya tenido la madre durante el embarazo se perderá de la misma manera que si realizara un ejercicio vigoroso y regular.

• La proteína de la leche materna puede ser digerida mucho más fácil por el aparato intestinal de los bebés.

• La leche de la madre contiene sustancias especiales que evitan el desarrollo de las bacterias nocivas que pueden formarse en el intestino del niño.

• Aunque la leche materna no contiene mucho hierro, si posee la cantidad exacta que el recién nacido necesita. El hecho de que el contenido de hierro sea bajo, tiene sus ventajas, ya que este mineral en grandes cantidades, neutraliza parcialmente el efecto de las sustancias que evitan el crecimiento de bacterias en el intestino del niño.

Escrito por: Mónica Lugo

Lactancia Materna

http://www.mifarmacia.es/producto.asp?Producto=../contenido/articulos/articulo_i_lactancia_materna_sus_ventajas

Vitaminas

¿Qué son?

Son sustancias orgánicas presentes en los alimentos que el organísmo requiere en pequeñas cantidades para asegurar la función, crecimiento y mantenimiento normales de los tejidos corporales. De acuerdo a su solubilidad se clasifican en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles

Hoy daremos un breve repaso a las vitaminas liposolubles

•Son las vitaminas A,D,E y K. Son moléculas semejantes a los lípidos, se pueden almacenar en el higado y en el tejido adiposo, siempre que su ingesta supere las necesidades del organismo

Vitamina A

Se encuentra solo de origen animal, principalmente en el hígado, leche, huevo, pescado, etc.
Se presenta en forma de retinoides de alcohol o retinol, de aldehido o retinal y de ácido retinóico.
En los vegetales existe en forma de pro-vitamina como el B-caroteno, solo con un poder del 50% de vitamina A

Vitamina D

Como en las demás vit liposolubles, se encuentra en alimentos de orígen animal, la UI equivale a 0.025 mg de colicalciferol, se emplea para enriquecer la leche sobre todo en paises nordicos donde la radiación de luz es escasa, en la mayoría de los alimentos presenta pocas pérdidas, sin embargo puede oxidarse en contacto con la luz y O2.

Vitamina E

Se encuentra en los aceites de almendras, cacahuate, oliva, soya y de aguacate. 30, 16, 14, 8 y 1.5 mg/100 mL de a-tocoferol respectivamente.
Actúa como antioxidante natural a nivel celular y reduce los peróxidos provenientes de la oxidación de los ácidos linoléico y linolénico, su deficiencia se manifiesta por degeneración tubular renal, necrósis hepática y distrofia muscular.

Vitamina K

Actúa como factor antihemorrágico, que en palabra alemana se conoce Koagulation, su función principal es la coagulación de la sangre. Su ausencia hace que el hígado no sintetice la protrombina que es el precursor del agente coagulante trombina.
La vit K abunda en el higado, el huevo el jitomate, el brócoli, la col y la espinaca.


Por: Ana Laura González Valdez

Bibliografía
Vitaminas por:IQA/MI Ericka Martínez Viveros

htto://www.zonadiet,com/nutricion/vitaminas

HISTORIA DIETÉTICA Y MÉTODO BURKE

Puesto que el método de Historia Dietética es complicado para su utilización correcta y puede resultar tediosa para el encuestado, algunos autores han aportado al método innovaciones que pretenden reducir el tiempo de la entrevista y sistematizar el formato de recogida de la información. Se han empleado versiones resumidas del método, algunas de las cuales sólo prevén el cuestionario de frecuencia de consumo. Este tipo de cuestionarios reducidos pueden ser útiles para obtener información sobre algunos nutrientes concretos, pero no para obtener una visión general del patrón de consumo alimentario.

La Historia Dietética requiere un esfuerzo por reconocer el patrón de consumo habitual del individuo, lo que implica una lata capacidad de abstracción. No es un método aplicable a niños menores de 14 años o personas mayores de 80 años, puesto que más en basarse en la capacidad de recordar aspectos concretos se trata de ayudar a reconocer los hábitos generales de ingesta.

Es difícil recordar con detalle los alimentos consumidos tiempo atrás, y por ello el periodo al que se hace referencia en la historia dietética debe limitarse a espacios de tiempo bien definidos que puede ser el último mes, los últimos meses o como máximo un año.

Las ventajas y desventajas de este método se pueden resumir:

Ventajas	Desventajas
Se pregunta sobre el patrón individual de ingesta usual.	Impreciso desde el punto de vista cuantitativo
Se obtiene información sobre la totalidad de la dieta.	Necesidad de entrevistadores experimentados
Se suele obtener información sobre los alimentos consumidos en cada comida.	Puede suponer un costo elevado para el investigador.
Permite obtener un patrón más representativo que por otros métodos	Es difícil determinar con precisión el periodo de recuerdo.
No es necesario que el entrevistado sepa leer y escribir	Es una entrevista larga y puede resultar cansada.
Ayuda en cuestiones epidemiológicas	Exige gran cooperación del encuestado.
Puede diseñarse para evaluar la dieta total o sólo algunos nutrientes.	Tendencia a sobrevalorar la ingesta
No afecta los hábitos alimentarios del entrevistado	Recuerdo de la dieta pasada influido por hábitos actuales
Ingesta media habitual de nutrientes durante un periodo.	Subjetivo. Requiere un esfuerzo cognitivo por parte del entrevistado
Patrón de consumo habitual de alimentos	No existe unanimidad

La Historia Dietética es un método útil para recoger información sobre el patrón de consumo habitual y estimar la ingesta media usual de nutrientes en un periodo dado. Una de las principales ventajas de este método es que permite información sobre los hábitos de consumo alimentario durante un periodo prolongado de tiempo. La principal desventaja radica en la subjetividad del método, al estar basado completamente en el recuerdo y en la relatividad de la memoria del pasado.

Creado por: María Fernanda Jiménez Estenoz