CRECIMIENTO INTRAUTERINO

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES POR MES.

PRIMER MES

• La cabeza empieza a desarrollarse a partir de la primera semana, al final del mes el corazón comienza a latir, comienza a formarse la placenta (recibirá anticuerpos por este medio). Se empiezan a dibujar piernas y brazos. Se da la implantación de blastocito.

• Mide aproximadamente 4 ml y pesa menos de 1 g.

SEGUNDO MES

• Se forman los ojos, empiezan a crecer brazos y piernas (parece cola de renacuajo en un inicio), formación de órganos internos (intestino, vejiga y uretra) y el cerebro se va desarrollando. Hay un aumento del tamaño de la cabeza

• Mide 3 cm y pesa 3g.

TERCER MES

• Está plenamente formado a la semana 12, abre y cierra la boca (traga líquido amniótico), aparece el reflejo de succión. Aparecen los primeros movimientos y el oído comienza a desarrollarse. La placenta produce progesterona para evitar contracciones. Cordón umbilical bien formado (vena principal y dos arterias). Se da la aparición de lanugo

• Mide 10 cm y pesa 45 g.

CUARTO MES

• La piel es transparente y fina, el intestino se llena de meconio, los labios se separan de las encías y perciben la luz a través de la membrana de los ojos (cerrados). Comienzan a tener sensibilidad en el cuerpo, fruncen el ceño y bostezan. Se distingue el sexo.

• Mide15 cm y pesa 180g.

QUINTO MES

• Se chupa el dedo, el sistema inmunológico comienza a desarrollarse y sus reflejos se ponen en funcionamiento. Aparece la grasa parda y se da la formación de dientes de leche.

• Mide de 18-20 cm y pesa medio kg.

SÉPTIMO MES

• Responde a ruidos externos, la piel deja de ser transparente, abre los ojos, ya se presenta sensibilidad en todo el cuerpo y puede llegar a notar las caricias de su madre. Timo (para producir anticuerpos) comienza a trabajar.

• Mide 300 cm y pesa 1500 g.

SEXTO MES

• La cara está definida, abre los ojos y aparecen las primeras líneas de la mano. Al final de este mes se han formado las papilas gustativas, puede distinguir el sabor dulce del líquido amniótico y otros sabores de lo que consume la madre. Las células cerebrales desarrolladas para pensamiento, comienzan a madurar. Crecen los alveolos y realiza movimientos respiratorios con el diafragma.

• Mide 25cm y pesa casi 1 kg.

OCTAVO MES

• Suele colocarse boca abajo, la piel tiene un tono rosáceo y los movimientos son menos frecuentes por el espacio limitado (feto encogido). El oído funciona a la perfección, los ojos reaccionan a los cambios de luz pero no ve bien. Órganos desarrollados, salvo los pulmones.

• Mide 35 cm y pesa 2.5 kg.

NOVENO MES

• Recibe anticuerpos de la madre, los pulmones ya están maduros, el lanugo se cae y son más frecuentes sus movimientos respiratorios. Huesos de la cabeza y tienen una gran plasticidad. Puede ganar 28 g de peso diario al final de este periodo.

• Mide 50 cm y pesa 3 kg

• Parto suele producirse entre la semana 38 y 42.

CONSERVACION DE ALIMENTOS

Vida de Anaquel

La vida de anaquel de un producto alimenticio se define como el periodo que corresponde, bajo circunstancias definidas, a una tolerable disminución de su calidad; donde la calidad se define por el grado de concordancia del alimento con las normas establecidas y por la satisfacción del público consumidor. Estudios de “vida de anaquel” permiten establecer los puntos débiles de un producto al someterlo a determinadas condiciones de almacenamiento, información indispensable para la mejora del producto a través de su reformulación o modificación de su empaque.

Según el tiempo de duración, los alimentos se clasifican en:

Alimentos Perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras.

Alimentos semi-perecederos: Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las papas, las nueces y los alimentos enlatados.
Alimentos no perecederos: No se dañan fácilmente. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar.

Técnicas de conservación de alimentos

La congelación: Consiste en almacenar los alimentos a temperaturas que varían entre 0ºC a 4ºC. Estas temperaturas no destruyen los microorganismos

La desecación o deshidratación: Consiste en eliminar el aguapor medio del aire o del calor, puede ser natural o por medio del calor del Sol y se utiliza en el secado de granos como el café; artificial, en el cual se utilizan aparatos evaporizadores, donde se someten a temperatura, que varían entre 68ºC y 74ºC y se exponen a una corriente de aire.

El concentrado del azúcar: Consiste en agregar azúcar a preparados de frutas, evitando la oxidación del fruto, ya que impide que entre en contacto con el oxígeno del aire, por otra parte, cuando la concentración del almíbar es alta, se mantiene la firmeza del producto.

El encurtido: Varía dependiendo de los alimentos, en el caso del avinagrado. Consiste en colocar el alimento previamente en una solución de agua con vinagre. Ejemplo de ello lo constituye el escabeche, los encurtidos de zanahoria, cebollas, etc.

Aditivos químicos: Consiste en incorporar a los alimentos sustancias químicas como ácidos y sales para prevenir el desarrollo de microorganismos y para cambiar las características físicas de los alimentos.

La salación o adición de sal: Consiste en salar pescados y otros alimentos para matar los gérmenes que puedan dañarlos, ya que la sal actúa como antiséptico cuando se emplea en determinadas proporciones. En este caso del pescado salado.

Creado por: María Almendra Hernández Albores